意昂2平台9月10日，马云宣布接班人计划后，花名逍遥子的张勇成为阿里的接班人，彼时的张勇一时间风头无两。

　　9月26日，海底捞正式在香港交易所上市，股票代码招股价17.8港元，开盘上涨5.62%，收盘价17.8港元，盘中涨幅一度涨至10%，总市值超千亿港元。至此，在中国一家市值达千亿的餐饮企业诞生，此时创始人张勇身价达600亿人民币。

　　对于这么大的热点，不管是新媒体还是餐饮媒体都争相报道这一黑马逆袭的故事。但是，作为局外人，千亿餐饮企业风光的背后，我们能学到什么呢？

　　1971年，张勇出生在距成都80公里的简阳县。父亲是农机厂厨师，母亲是小学教师。由于家里贫穷，初中毕业的张勇早早的就被父母安排进了一所包分配的技校学电焊。在技校，张勇结交了他生命中最重要的“好基友”施永宏。

　　1988年，张勇技校毕业，被分配到国营四川拖拉机厂当电焊工。年少的张勇是一个爱折腾的人，总想干点大事。

　　他看到赌博扑克牌游戏机异常火爆，便不惜借债去买，结果路遇金表骗局，买卖戛然而止。

　　他看到成都麻辣烫的机会，然后成功的把成都麻辣烫复制到简阳，还在摊子上认识了女友舒萍。最后为了这场轰轰烈烈的爱情，把店关了，积蓄赔了个精光。

　　1994年，他召集了身边的三个死党：好女友舒萍、好基友施永宏和好基友的好女友李海燕，凑了一万块，打了四张火锅桌，创办了海底捞。

　　张勇压根不懂厨艺，不会做菜、不会炒料、不会熬汤，只能拿着本书现学现做。结果生意冷清，无人问津。好不容易有帮邻居壮着胆子尝了个鲜，却对火锅的口味褒贬不一。

　　张勇知道自己干火锅是外行，于是他想到用优质的服务弥补味道上的不足。他帮客人拎包、带孩子，有求必应。邻居有次夸他的辣酱好，结果张勇马上送一瓶；一位干部下乡吃火锅，张勇发现他走远路鞋脏，二话不说就给擦了又擦，把客人感动得无以复加。从此，海底捞就有了给客人免费擦鞋的服务。

　　由于张勇的勤奋，来的客人竟然没有嫌弃海底捞的口味一般，还成了常客。很快海底捞在当地家喻户晓，成了简阳火锅第一家，连市长都跑过来捧场。现在海底捞在全球已经有362家店了。

　　总结：海底捞创始人张勇靠双手打拼天下的故事告诉我们一个道理，一勤天下无难事，做任何事情不可能一次做成功。

　　专注做一件事情是聚，持续做一件事形成势，则事可成。创始人张勇持续的做海底捞这件事情，虽然是外行不懂，但是由于他持续的专注做一件事，他就能找到解决的办法，并把这件事情做好。

　　海底捞从一个四张桌子的四川火锅店一路逆袭成为市值900亿的上市公司，其成功除了创始人张勇个人的勤奋还有海底捞对顾客极致的服务。

　　客人在等位的时候可以免费美甲、擦鞋，有求必应。服务员会送免费的水果零食，帮你剥虾壳，如果知道客人来自中国的某个地方，还会邀请老乡服务员为其服务；甚至在洗手间还有人为客人开水龙头和递擦手纸等。

　　海底捞的服务员脸上都带着发自内心的笑容。其他服务型行业，比如民航业的空姐们比海底捞服务员漂亮得多，制服也更好，但她们常常是一种皮笑肉不笑的状态。相比之下，海底捞服务员脸上的笑容非常打动人。

　　我问海底捞的服务员：“你当个服务员有啥好笑的呢？”她跟我说：“我是一个40多岁的下岗女工，一直找不到工作，后来海底捞录用了我，七八年前就给我每月四千元的工资，我睡觉做梦都会笑醒。”

　　海底捞5万多名员工，服务员占到90%，在海底捞的，这样的故事数不胜数。除了赚钱多这个基本面之外，张勇一直秉承最基本的价值观：做服务业，只有企业对员工好，员工才愿意发自内心对顾客好。

　　比如给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。

　　海底捞提供食宿，饮食一日三餐无限吃，住宿与门店距离步行不超过20分钟，都是小区房，配套各项设施齐全，并安排保洁打扫房间，夫妻二人共同在海底捞工作，还提供单间。

　　在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。

　　张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。

　　总结：现在很多餐饮企业的员工普遍福利待遇都不高，待遇不好的员工，不会安心工作，更没有好的心情对待顾客。这样的餐饮店怎么能持续好下去呢？所以，我们做餐饮行业一定要将心比心，你真心对待你的员工，你的员工就会真心对待你的顾客。你的顾客才愿意过来你这里消费。你说对不对？

　　海底捞一般不从外部聘请管理人员，并不是说外面的管理人员不好，而是从外面聘人，把好的职位都留给外面的人，从另一方面讲就阻碍了内部员工的晋升通道。

　　所谓初级员工，是指他可以用一天或者一会儿时间学会特定的服务，比如站着发毛巾，比如说“欢迎光临”；中级员工，他做的工作有一定技术含量，比如切菜；高级员工，就是指他的努力能够决定这家店可以走多远的这部分人，他们中大多数有权力接触客户。

　　这种分级方式看起来有些多余，但是对基层的员工来讲，如果不分级别，那么他就失去了向上走的动力。

　　我们人为分成初级、中级和高级之后，他就有一个看得见摸得着的向上晋升的阶梯。

　　按照这套制度，所有基层工作都熟练了之后，领班岗位就可以升成大堂，然后升成店长，逐步形成了一个完整的升迁体系。

　　店长是我们最重要的储备资源，也是海底捞新店扩张的基础。为了培养店长，我们设置了独立的薪酬体系。

　　比如说一个店长，他的薪水是2万块钱一个月，他的奖金就是他所负责的这家店纯利润的0.5%，也就是说，如果他的店这个月赚100万，他能拿5000块钱的奖金，赚30万他能拿1500块钱的奖金。一个是2.5万，一个是2.15万，只差3500块钱，其实不多，我让他怎么挣钱呢？

　　企业要发展，就要开店，而符合标准以后，店长可以开分店。店长的权利非常大，不仅能决定分店在什么地方开，而且人事权、经营权、财务权完全集中在店长手里。

　　此外，他的收入会跟分店的业绩挂钩。如果他当了五年或者八年店长，他的收益会非常高。当他收入足够的时候，他就可以买房，在城市安家。我们有很多初中毕业的员工通过这个体系，逐步升迁到包括副总在内的管理岗位上。

　　总结：餐饮企业要想规模化发展，必须重视公司的人才培养。海底捞由于懂得系统设计良好的人才激励晋升机制，才能不断的发掘出内部的人才，看文章的餐饮人，你们公司内部是否具备了完善的人才激励晋升机制呢？

　　伴随着海底捞的上市，张勇光环的背后，另一段堪称奇迹的逆袭故事也进入了公众的视野。

　　17岁追随张勇，今身家30亿，的杨利娟作为海底捞的最早员工之一，从服务员一步一步做起因海底捞的上市身家暴涨至30亿元，堪称中国“最牛服务员”。

　　杨利娟在海底捞创办的第二年1995年1月1日加入海底捞，17岁的简阳当地姑娘杨利娟从服务员做起，成为海底捞最早的员工之一。

　　伴随着海底捞的快速发展，勤奋的老员工杨利娟逐渐受到重用。两年后的杨利娟被提拔为四川海底捞经理。四年后，她成为四川海底捞十大原始出资人之一，出资比为0.2%，出资额度约为25万元。杨利娟也成为四川海底捞董事之一。

　　2014年前后，张勇向多位海底捞老员工发放股权。忠诚的“悍将”杨利娟也因此成为集团董事，持股3.68%。按照海底捞上市的828亿元市值计算，杨利娟所持股份价值约30亿元。

　　如今的杨丽娟被调任非执行董事，并被任命为首席运营官。在海底捞如今的高管中，1995年加入的杨丽娟是唯一一个与张勇一同打江山，名副其实的老员工，而除了创始人张勇秘书外，39岁的杨利娟是所有高管中最年轻的一个。

　　总结：杨利娟的故事完美的诠释了这么一句话：跟对人，做对事，更要坚持自己的最初的选择。选择比努力重要，而坚持自己的选择是通往自己成功之路的唯一捷径，不管是做人还是做餐饮都是一样的道理。

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