5月12日，2024年全民营养周正式启动。今年的主题是“奶豆添营养、少油更健康”，中国营养学会等权威机构提出以营养健康为出发点，以调整膳食结构为落脚点，传播中国居民膳食指南核心理念，提高居民营养健康素养，为健康中国助力。

　　豆类和奶类食品富含优质蛋白，是居民喜爱的营养食品。豆浆、豆腐、腐竹、牛奶等奶豆制品也是居民膳食中常用的食材。本周我们将推荐豆奶、牛奶烹饪的靓汤，大家不妨一试。

　　制作方法：将黄花鱼洗净，用刀在鱼背上切几个开口，在鱼的表面刷少许盐。生姜洗净切片，香葱、芫荽洗净切成葱花和芫荽段。把鱼和生姜片放入煎锅中两面煎香煎黄，倒入无糖豆浆。把锅盖盖上大火煮6~7分钟，最后撒上香葱和芫荽，稍滚，加盐调味即可。

　　汤品点评：豆浆有豆腥味，鱼有鱼腥味，有些小朋友会不太喜欢，但是这二者的结合却是只有鲜味，腥味都不见了。白花花香喷喷的汤水，能吸引小朋友的胃口。而用小黄花鱼或禾花鱼会更鲜甜，但是给小朋友吃的话，还是选择大黄花鱼比较好，刺比较少。

　　大黄花鱼还能很好地提供DHA，对孩子的智力和视力发育有帮助，因此，对那些记忆力下降、注意力不集中、视力下降的学生是一种不错的选择。

　　材料：鲜百合150g（干百合15g）、光鸡半只、牛奶500ml，生姜数片。（3~4人量）

　　制作方法：百合洗净，光鸡洗净切块，生姜洗净切片。所有备好的材料放入瓦煲中，加入1500~2000ml水，大火煮沸后转小火，煲约1小时。最后加入牛奶搅匀，再稍煮沸，下盐调味即可。

　　汤品点评：有不少成人喝牛奶常常会出现腹胀、拉肚子的情况，那是因为体内乳糖酶的缺乏和活性下降，就是俗称的“乳糖不耐受”。这种乳糖酶通常在宝宝肠子里是最多、活性最强的。随着我们长大，如果没有喝牛奶的习惯，没有不断刺激肠道中的乳糖酶，它们就会慢慢减少、活性下降，所以成人才会喝牛奶不舒服。

　　牛奶是补钙最好的途径之一，但乳糖不耐受怎么办？可以选择舒化奶和酸奶，但这对于锻炼体内的乳糖酶没好处。如果想增强以后对乳糖的耐受性，还是比较推荐每次少量喝或稀释着喝。（赵冬芹）

　　云南学校食堂“臭肉”事件处理结果公布：对校长、企业、相关部门官员等皆做了调查处理

　　中国食品安全报社主办 地址:北京市丰台区南四环西路188号-区16号楼 邮编:100070

　　中国食品安全网是我国食品安全领域国家级专业新闻媒体。是当前我国食品安全领域获得互联网新闻信息服务许可的国家级互联网平台。